一般的に卵のたんぱく質などの動物性たんぱく質はアミノ酸スコアが良好で、小麦やトウモロコシなどの植物性たんぱく質のアミノ酸スコアは低いことが知られています。卵と小麦粉のアミノ酸バランス卵のたんぱく質はアミノ酸スコアが１００％！たんぱく質の中でも最もアミノ酸のバランスが良いと言われています。小麦のたんぱく質のアミノ酸スコアは４２％、精白米のアミノ酸スコアは６１％。最も不足する必須アミノ酸はともにリジンであることが知られています。卵と小麦粉のアミノ酸バランスこのページのトップへアミノ酸出典:フリー百科事典『ウィ
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