体内のカルニチンは、肝臓で生成されるか、食事から供給される。カルニチンは、体内肝臓、腎臓、脳で、必須アミノ酸のリジンとメチオニンから、合成出来るカルニチンは、肝臓で合成され、血液を介して、筋肉に取り込まれる注１。カルニチンは、羊肉、赤肉、鶏肉、魚、乳製品などにも豊富に含まれていて、食事からも供給される。植物は、カルニチンの生成に必要な2種類のアミノ酸リジンとメチオニンの含量が少ないので、ベジタリアンの人は、血漿カルニチン濃度や、尿中カルニチン排出量が、低下することがある。カルニチンアシルカルニチンが欠乏す
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